宴会360 全方位营销创利体系设计

宴会360 全方位营销创利体系设计

来自一个小县城 超火爆宴会酒店的数据: 宴会日单店日接待能力200+桌, 40名厨师玩转单日500桌宴席, 45分钟菜品上齐, 菜品中心温度75度+, 宴席菜达到零点菜品的质量, …… 直击超500桌+大型宴会如何高效管控?到底他们的宴会为什么这么牛? 他们的宴会管理都有哪些高招? 学习亮点 1.宴会出品标准高效执行体系 楼面、后厨、传菜等全岗位高效运管执行。 2.宴会服务流程高效执行体系 单店宴会日日平均接待能力500+桌。 如何做到大型宴会0正式服务员,用好钟点工。 3.宴会酒店6S+厨房风险管控体系 国内最高效的宴会酒店6S厨房;现代化的大型宴会高效设备一次掌握。6S+将厨房所有风险点,进行严密监控管理,达到有效降低成本,并实时提升整改,让厨房更透明,让消费更放心,形成酒店的核心竞争力。 4.高效宴会厨房动线与空间设计 动线和空间设计的核心是“效率”,不仅能提高工作效率,还能节省成本和菜品结构,从而提高顾客的满意度。 5.宴会菜品执行与创新体系 宴会特色菜、主力菜打造;菜品研发高效创利模型;如何保证百桌菜品盐度、口味、温度恰到好处,与零点菜媲美。 6.高效宴会团队设置与流程再造 如何打造一支高效的宴会全流程执行团队;一人五岗高效设置;酒店、客人、员工创效的高效用人技巧;小时工的带训技巧等。 7.销售接待流程及销售服务体系 小宴会 大市场 桌生桌、宴生宴:婚宴、宝宝宴、生日宴、寿宴、家宴 1.抢市场:塑造独一无二的仪式感? 2.抢流量:线上小宴会营销,拓新客,霸榜同城? 3.抢订单:生日卡营销引爆全年小宴会市场? 8.销售接待流程及销售服务体系 搭建宴会酒店销售培训体系,让销售不再依赖个人。 9.大型宴会全流程零距离体验式跟岗 500桌如何连续作战高效运营,保证服务流程高效执行,确保45分钟上齐菜品,保证菜品中心温度75度。既高效又省人工。 往期课程学习花絮 本期课程 时间:12月18-21日 地点:江苏 溧阳 走进五星级婚礼酒店蓝洋林顿 全程体验式跟岗深度学习 现场观摩大型宴会高效执行 将宴会做到极致 【名额有限,先到先得】 团队学 落地好 同步跟岗:营销部、厨务部、采购部、人资对小时工的管理、宴会服务部、传菜部、安工部、财务等 报名咨询请联系:18901061779(微信同号)